| shiyuchun |  |
|
 |
等级： 刺客
贴子：363
积分：1328
网币：0
注册：2006-08-08 |
|
|
|
        |
第 1 楼 |
|
 网球运动与营养系列介绍之六 |
网球运动与营养系列介绍之六
生命的载体—蛋白质
蛋白质是生命存在的形式，没有蛋白质就没有生命。蛋白质在人类生命活动中占有特殊的地位，因为它几乎参与了人体内每一项正常的生理活动。
什么是蛋白质？
蛋白质是一种复杂的有机化合物，它是由碳（C）、氢（H）、氧（O）、和氮四种元素组成的。
组成蛋白质的基本单位是氨基酸。
蛋白质和氨基酸营养在运动中的作用
1.氧化供能 提供运动中5%—15%的能量。在体内肌糖原储备充足时，蛋白质供能仅占总能量需要的5%左右；大部分运动情况下，蛋白质供给6%—7%的能量。在肌糖原储备耗竭时，氨基酸供能可上升至10%—15%，这取决于运动的类型、强度和持续时间。
2. 蛋白质是构成和修补机体组织的重要成分，它有营养强力作用；具有提高运动员运动能力的营养物质称为营养强力物质。当体内蛋白质分解时，向人体提供足够数量的各种氨基酸，全身的细胞将利用这些氨基酸按照各自的需要来合成自身结构的蛋白质；人体内全部蛋白质每天约有3%进行更新，如有疾病和创伤，细胞的破坏更为剧烈，应增加蛋白质的供应量，用于疾病的康复和创伤组织的修复等。运动时，蛋白质粉可以作为增加总蛋白质摄入量的一种途径，从而增加肌肉重量，修复由于运动引起的肌肉组织损伤。
3.补充支链氨基酸可预防运动中枢疲劳 长时间运动，可食用0.5克/小时；
4.调节生理功能；
运动时蛋白质的参考摄入量 一般成人蛋白质需要量为1.2—1.5克/（kg.d）长时间中等强度的网球运动蛋白质需要量1.93—2.07克/（kg.d）运动员的蛋白质营养不仅应满足数量的要求，在质量上至少应有1/3以上必需氨基酸齐全的优质蛋白质。
常用食品（100克）中蛋白质的含量
食 物 蛋白质（g） 食 物 蛋白质（克）
稻米 7.8 小麦粉 9.4
挂面 9.6 馒头 6.1
油条 7.8 小米 9.7
黄豆 36.3 绿豆 23.8
豆浆 4.4 豆腐 4.7
冬菇 16.2 木耳 10.6
花生 26 葵花子 24.6
猪肉 9.5 排骨 16.4
牛肉 20.1 羊肉 11.1
牛乳 3.3 牛乳粉 26.2
鸡 21.5 鸡蛋 14.7
带鱼 18.1 草鱼 17.9
对虾 20.6 巧克力 5.5
|
|
 |
|
|
[
2006-09-11 08:42
