| shiyuchun |  |
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第 1 楼 |
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 网球运动与营养系列介绍之十四 |
网球运动与营养系列介绍之十四
铁和运动
铁的生理功能
⑴铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分。血红蛋白是体内含铁总量最多的色蛋白，其主要功能是运输氧气和二氧化碳，而肌红蛋白与氧的存在有关。
⑵铁是许多酶的组成部分。例如细胞色素氧化酶、过氧化氢酶等都含有铁，这些酶在生物氧化中起着重要作用。
⑶储备铁蛋白（储备铁）回收，机体缺铁严重影响蛋白质的合成和免疫过程，因而出现缺铁性贫血，运动时机体还可能出现酸中毒。
酸性食物和还原剂（如维生素C）可促进铁的吸收。饭后喝茶妨碍铁的吸收。膳食不平衡、脂肪过多、维生素和矿物质不足、胃酸缺乏、腹泻、呕吐、患消化的道寄生虫等均可妨碍铁的吸收。
铁的需要量与来源
铁的需要量因人而异，成年男子每日需铁约10mg，女子约18mg。
铁的补充对恢复血红蛋白浓度和运动能力是有益的。
每100g食物中的含铁量（mg）
食物名称 含铁量 食物名称 含铁量
黑木耳 185 小白菜秧 5.0
海带（干） 150 绿豆 6.8
香菇 25.3 标准粉 4.2
猪肝 25 小米 4.1
田螺 19.8 瘦牛肉 3.2
瘦羊肉 3.0 瘦猪肉 2.4
排骨 14 花生 1.9
大豆 11.0 西瓜子 8.3
芹菜 8.5 鸡蛋黄 7.2
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2006-12-04 08:48
天使
